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Cambio climático
Postre Contemporáneo
DESCRIPCIÓN: El plato pretende hacer alusión a los procesos de desertificación sobre los bosques tropicales afectados por el cambio climático.
Rollo de chocolate negro relleno de espuma de mango, sobre cama de mousse de yogourth griego de arandano. La cubierta del suelo se completa con arenas de galletas y frutos rojos. Aromatizan hojas de menta y ralladuras de lima.
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